En la guía para emprendedores encontrará negocios oportunidades y recursos gratis en internet
La más completa Guía de Información para iniciar su negocio y/o empresa en la red.
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uruguayos del mundo
El concepto básico del marketing consiste en vender el 70
por ciento de la res en forma de cortes deshuesados,
empacados y listos para su uso en restaurantes, hoteles y
compañías de catering.
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El 30 por
ciento restante comprende cortes más baratos que son
adecuados para fiambres y recetas tipo goulash. Otros
subproductos que incluyen la piel y la cola, tienen un
valor internacionalmente reconocido de alrededor de 25
dólares por animal.
El marketing de la carne debe ser manejado con el objetivo
de mantener la imagen de producto sano, similar al del
pescado en cuanto al porcentaje de grasas y el contenido de
colesterol. Respecto de su ubicación dentro del menú, su
precio tiene que ocupar un lugar intermedio entre la carne
vacuna de la mejor calidad y la langosta, diferenciándose de
aquellos considerados como de consumo masivo.
La estructura de procesado y marketing debe tener un costo
mínimo, devolviendo no menos del 50% del precio final al
mayor inversor que es el productor, y sin qué ello pierda
calidad. Solamente con retornos razonables, se atraerá
nuevos capitales a esta industria para promover su
crecimiento.
La principal de las restricciones de este
emprendimiento es el capital inicial necesario. A la tierra
hay que sumarle la inversión en animales, el gasto en
alambrados, que deben tener 2,20 m de altura para evitar el
salto, en galpones y demás instalaciones, que se transforman
en una importante demanda financiera.
Para iniciarse en
la actividad la superficie base aconsejables es de 100 ha..
Para 100 hectáreas se necesitaran 8 kilómetros de alambrado.
El promedio de animales por hectárea debe ser de 2 a 3
animales y el porcentaje de machos por rodeo entre un 5 y
8%.
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